Von Alp-Hütten-Küche bis Alpen-Gourmet-Küche (ECHO 3/2020)

Kultur, News

Die Ernährung auf den Alpen war früher sehr einfach und ist es an entlegenen Plätzen oft noch immer. Da wurden vor Ort existierende, einfach zu transportierende und lagernde Lebensmitteln zu Älpler-Kost verarbeitet. Die Gastronomie hat einiges davon aufgenommen und bis zu Gourmet-Menus weiterentwickelt. In knapper Form geht die Kulturseite von ECHO Nr. 3/2020 auf Zusammenhänge ein; mehr zu erfahren ist in Text-, Ton- und Videobeiträgen zu den Themen:

Geschichte der Teigwaren / Verankerung im Dialekt / Älplermagronen / Alpküchenrezepte / Bündner Nusstorte / Bündner Küche / Alpine Küche in der Gourmetwelt